Lovački specijaliteti


      paprikašLovački specijaliteti više nisu rašireni kao nekada, kada je lov bio važan kao stvar od prestiža i kada se na vlastelinskim imanjima održavao organizovani lov. No, pojedina jela su sačuvana poput najboljih trofeja. Visoka divljač je budila posebno poštovanje, zbog lepote i potrebne velike veštine da se uhvati. Stvar prestiža su bile raskošne lovačke večere i jela od divljači koji su svedočili o velikom značaju lovstva kroz vekove.

      Gotovo viteška pravila lovstva nalažu da o umeću lovaca trajno svedoče trofeji, a uspeh lova iskazuje se kuvarskim umećem, gozbom za učesnike lova, jednim od tipičnih muških druženja.

      Mesu od divljači odgovara slatkoća. Zato se najčešće uz jela od divljači poslužuju brusnice slatko – kiselog ukusa, dok u srnećem gulašu suve, blago slatke šljive idealno zaokružuju ukus tog rafiniranog jela.

      Kada se pripremaju lovački specijaliteti, pričaju se lovačke dogodovštine . . .  Na trpezi se mogu naći: srnetina, zečetina, divlja svinja, fazan, prepelice, jarebice, divlje patke . . .

      Na području Vojvodine možete probati: srneći paprikaš pripremljen sa crvenim vinom, gulaš od divlje svinje sa belim vinom i domaćim dimljenim kobasicama, jarebice punjene guščijom džigericom, divlje patke u sosu od pavlake, fazana u crvenom vinu, prepelice na kiselom kupusu ili lovačke šnicle na vojvođanski način.

      ...

      • Ćeške

        U Blizini Info Opština: Priboj Ćeške je veoma staro jelo, koje se i danas priprema u posebnim prilikama. Sama reč „ keške “, „ keškek “ je persijskog porekla i označava jelo od kokošijeg mesa koje se prilikom kuvanja raspadne. Jelo se priprema od prebijene pšenice, koja se zatim kuva sa kokošijim mesom, sve dok…

      • Predjela

        U Blizini Info U Evropi se predjela služe već vekovima. Njihovo poreklo nije tačno utvrđeno, ali je poznato da su rimljani svoje gozbe počinjali grickajući celer,  zelenu salatu i drugo povrće. Pretpostavlja se da je u antičkoj Grčkoj služenje predjela već bilo običaj. Kasnije su i ostali narodi Evrope prihvatili predjela, obogatili ih i još…

      • Jela od testa

        U Blizini Info Jela od testa su omiljena u Vojvodini, kako u Bačkoj, tako u Sremu i Banatu. Mnoga testa u vojvođanskoj, vode poreklo iz nemačke i slovačke kuhinje. U osnovi postoje dve vrste testa – za trenutnu i kasniju upotrebu. Za kasniju upotrebu se prave: trganci, tarana, rezanci ( za supe ili kao dodatak…

      • Supe i Čorbe

        U Blizini Info Reč supa ( Die Suppe ) prihvaćena je od Nemaca, pa time i samo jelo. Jedna od prepoznatljivih vojvođanskih supa je svakako nedeljna supa, a sprema se od različitog mesa. Nekad je to morčija supa, a veoma često se pripremaju i pileća, juneća, teleća, ali i pačija, guščija, ćureća, od fazana, od…

      • Torte razne sorte

        U Blizini Info Na vojvođanskoj trpezi svoje mesto nalaze brojne torte, koje su na nju stigle iz Nemačke, Austrije, Mađarske, Srbije ili neznano odakle. Domaćice se često odlučuju za: doboš, saher, Vasinu, lincer, pusla, pišinger tortu, za srneća leđa. Mnoge od ovih torti nose sa sobom interesantne priče.   Jožef Doboš ( 1847 – 1924…

      • Horgoško i Palićko vinogorje

        U Blizini Info Gotovo da je cela površina subotičko – horgoške peščare pogodna za gajenje vinove loze, tereni su uglavnom ravni ili blago zatalasani, a dominantno je peskovito zemljište. Nosioci razvoja vinogradarstva i vinarstva u prošlom veku bili su podrumi na Paliću i u Čoki, аli polako se pojavljuju i novi proizvođači. Najpoznatija vina ovog vinogorja…